Pivo, víno, lihoviny

Některé alkoholické nápoje lze v Česku vyrábět podomácku. Vyrobené množství však nesmí překročit stanovený limit.

Za alkoholické se na českém trhu označují nápoje obsahující více než 0,5 % objemových etanolu měřených při teplotě 20 °C. Dělení alkoholických nápojů se liší podle účelu, ve většině klasifikací však zpravidla najdeme tři základní skupiny: piva, vína, lihoviny.

Piva vznikají kvašením obilovin, výroba vín je založena na kvašení ovoce, zejména hroznů, a jak už z názvu vyplývá, společným znakem lihovin je líh, který se vyrábí destilací zkvašených cukerných roztoků. Obsah alkoholu v pivech bývá obvykle 4 až 6 %, ve vínech 10 až 14 % a v lihovinách nad 15 %. Konzumní destiláty (tuzemský, vodka, whiskey …) mívají okolo 40 % alkoholu, maximální povolená hranice je 80 %.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce rozlišuje alkoholické nápoje jiné než lihoviny, s obsahem alkoholu nad 0,5 % a méně než 15 %, a lihoviny, které mají 15 % a více alkoholu. Výjimku tvoří některé speciální produkty, jako je např. alkoholizované víno nebo medovina, které mohou mít obsah alkoholu vyšší než 15 %, ale nepovažují se za lihoviny, nebo naopak vaječný likér, jenž je lihovinou přesto, že může obsahovat pouze 14 % alkoholu. Podrobné členění alkoholických nápojů najdeme např. ve vyhlášce č. 248/2018 Sb., o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí.

Domácí výroba i spotřeba

Většinu alkoholických nápojů mohou vyrábět pouze držitelé patřičného povolení v provozovně schválené Ministerstvem zemědělství, za přesně stanovených podmínek. Podomácku lze v Česku vyrobit maximálně 2 000 litrů piva nebo tichého vína za kalendářní rok. I tuto domácí výrobu je však třeba nahlásit příslušnému správci daně. V pěstitelské pálenici si jeden pěstitel může nechat za sezonu vypálit takové množství lihoviny, které obsahuje maximálně 30 litrů etanolu. Domácí pivo a destiláty vyrobené v pěstitelské pálenici je zakázáno prodávat. Vzhledem k tomu, že za osobní spotřebu se dle zákona považuje maximálně 110 litrů piva ročně, je tedy nutné vše nad toto množství rozdat zdarma příbuzným a přátelům. V případě vína je osobní spotřeba omezena 90 litry za rok, z čehož maximálně 60 litrů mohou být vína šumivá. Doma nespotřebované víno však mohou výrobci prodat.

Lahve s lihovinami s obsahem alkoholu nejméně 15 % musejí být opatřeny kontrolní páskou vydávanou Generálním ředitelstvím cel. Tento tzv. kolek nemusejí mít pouze malá balení lihovin do 0,06 litru a produkty pěstitelského pálení. V září loňského roku bylo v Česku registrováno 413 subjektů oprávněných označovat lihoviny kontrolní páskou.

Pěstitelských pálenic mělo v Česku na konci roku 2025 povolení k provozu 530. Ročně se v nich vyrobí mezi 20 až 40 tisíci hl etanolu, konkrétní množství závisí primárně na aktuální úrodě ovoce.

Počty pěstitelských pálenic v Česku

Zdroj: Celní správa ČR