Voda v živých organismech

Život na Zemi nedokáže bez vody existovat. Různé organismy však vodu využívají odlišně.

Obsah vody v živých organismech je velmi variabilní. Zatímco tělo medúzy obsahuje této životodárné tekutiny více než 95 %, ve zralých semenech rostlin bývá voda obsažena i méně než z 10 %. Těla savců tvoří voda obvykle ze 45 až 80 %. Vyšší obsah vody v tělech mají obecně vodní živočichové. To je mj. příčinou toho, že se rybí maso kazí rychleji než maso hospodářských zvířat.

V rostlinách tvoří voda obvykle 70 až 80 % jejich hmotnosti, u vodních rostlin to může být i 95 %. Zdřevnatělé části rostlin obsahují do 50 % vody.

Voda a člověk

Pro člověka se udává optimální podíl okolo 60 % vody. Z jednotlivých orgánů obsahuje nejvíce vody krev (83 %), následují svaly (75 %) a kůže (72 %). Nejmenší podíl vody najdeme v kostech (22 %) a v tukové tkáni (10 %). Podíl vody ve složení těla obézních lidí na zvířat je tedy nižší než v případě „svalovců“. Vyšší obsah vody se zároveň projevuje ve vyšší hmotnosti svalů oproti tuku, což je příčinou efektu, kdy při hubnutí za pomoci fyzického cvičení neubývá váha stejně rychle, jako se ztrácí tuk.

U člověka tvoří dvě třetiny celkové tělesné vody tzv. intracelulární tekutina, která se nachází uvnitř buněk. Z mimobuněčné (extracelulární) vody tvoří převážnou část tkáňový mok. Jen asi 5 % veškeré tělesné vody proudí v cévách. Vzájemné poměry i celkové množství vody v různých částech těla jsou ovlivněny celou řadou faktorů a zdravý organismus prakticky neustále usiluje o zajištění optimálního stavu pro danou situaci.

Průměrné počty potních žláz na cm² lidského těla

Zdroj: prolekare.cz

Obsah minerálních látek v lidském potu (g/l)

Zdroj: prolekare.cz

Obrat vody v organismu je větší než obrat všech ostatních látek. Například u osoby se sedavým způsobem života v mírném klimatu činí denní obrat vody 2 až 4 litry, tedy 5 až 10 % z celkového tělesného obsahu vody. Člověk denně přijme v průměru 1,6 litru vody v nápojích, 1 litr v potravinách a zhruba 0,4 litru si jeho tělo vytvoří jako produkt metabolismu jiných látek (např. při spalování cukrů). Většina vody se vyloučí močí (cca 1,4 l). Ve formě potu to bývá okolo 0,8 litru, i když v extrémních podmínkách může člověk vypotit i více než 10 litrů potu. Vydechovaný vzduch nás každý den zbaví 0,3 litru vody a stolice přibližně 0,1 litru. Uvedená čísla jsou samozřejmě pouze orientační, vždy velmi záleží na konkrétních okolnostech, jako jsou teplota a vlhkost prostředí, tělesná námaha, kondice, zdravotní stav apod. Jak nedostatečný, tak nadměrný příjem vody mohou vést k vážným metabolickým poruchám, případně i způsobit smrt.

Obsah vody ve vybraných potravinách (%)

Zdroj: potravinářské normy