Světová populace konzumuje stále více masa

Nejoblíbenějším masem je vepřové, kterého průměrný obyvatel planety spotřebuje 16 kg ročně, drůbežího masa sní o jeden kilogram méně a hovězího pak jen 9 kg za rok.

Průměrný obyvatel USA sní za rok 124 kg masa

Kdyby všichni lidé na světě jedli tolik masa jako průměrný obyvatel USA (124 kg/rok), bylo by pro vypěstování adekvátního množství krmiv pro dobytek zapotřebí rozlohy dalších čtyř planet. Povědomí, že nezřízená konzumace živočišných produktů může být příčinou civilizačních chorob, vede u obyvatel severní polokoule k omezování spotřeby masa a masných výrobků, případně k nahrazování mas, která jsou považována za méně zdravá, za masa zdravější.
Za nárůstem spotřeby masa stojí především obyvatelé zemí, pro které je charakteristický ekonomický vzestup. Ke snaze přecházet na západní životní styl se mimo jiné váže také konzumace steaků, hamburgerů a hot dogů. Například v Číně a Japonsku se za posledních 30 let spotřeba masa zvýšila shodně ze 4 na 54 kg na osobu a rok. Podobná situace nastala i v Brazílii, kde na konci 80. let minulého století snědli 28 kg masa na osobu a rok, zatímco dnes je to téměř trojnásobné množství (79 kg).

Američan spořádá 50 kg drůbežího za rok, Ind jen dvě kila

Od roku 1990 nejvíce vzrostla spotřeba drůbežího masa, a to téměř dvojnásobně (z 8 na 15 kg). Spotřeba vepřového masa taktéž významně vzrostla (o 23 %), zatímco hovězího se na celé planetě v průměru na jednoho obyvatele zkonzumuje o 10 % méně než na začátku poslední dekády minulého století.
Navzdory globalizaci, stále větší provázanosti národních ekonomik, častějšímu cestování, s nímž souvisí i snaha zopakovat si i v domácím prostřední kulinářské zážitky ze zahraničí, zůstávají ve spotřebě různých druhů masa mezi jednotlivými zeměmi významné rozdíly.
Například drůbežího masa spotřeboval v roce 2013 průměrný obyvatel USA 50 kg, zatímco v Číně to bylo 14, a v Indii dokonce pouhé 2 kg.

Největším výrobcem vepřového masa je Čína

Z Číny pochází téměř polovina (48 %) celosvětové produkce vepřového. Stejně tak dominuje tato země i výrobě skopového (24 %). Spojené státy pak jsou největším producentem hovězího a drůbežího masa (shodně 18 %).
Z hlediska vývozu v běžných cenách byly v roce 2016 největšími exportéry Spojené státy, odkud bylo vyvezeno maso v hodnotě 14,7 mld. dolarů. Následovaly Brazílie (12,7 mld.), Nizozemsko, Německo a Austrálie, odkud byly exportovány maso a výrobky z něj v hodnotě 8,2 až 8,7 mld. dolarů.
Naopak do Číny, kde poptávka po mase výrazně stoupá, se dovezlo maso v hodnotě 10,3 mld. dolarů. Druhým největším celosvětovým dovozcem masa bylo Japonsko, do kterého se dovezlo maso a masné výrobky v ceně 9,1 mld. dolarů. Následovaly Spojené státy (7,9 mld.), Německo (6,9 mld.) a Spojené království (5,5 mld.). Více ZDE.